一项重大公益性基础科研成果的悲哀 中国烹调数字化技术，是一项中国烹调科学化的基础研究成果，是中餐领域发展的基石，如果说粮食杂交技术解决了十三亿中国人的吃饱饭问题，中国数字化烹调技术的推广与应用，将解决十三亿中国人的做菜、营养、保健的难题。 中式烹调高级技师刘正顺为此奋斗了近五十年，专于研究数字化烹调技术三十年。在研究中期，在著名科学家钱学森，原国家科委主任宋健的支持和帮助下，历经曲折，通过了原国内贸易部鉴定。但无奈的是成果完成单位却成为从未参加过任何研究、认证和实践的原黑龙江商学院。及其前后两任三位院长（刘北林、杨铭铎、石长波）变成了没有参与任何研究的研究人员。否则不予鉴定（而鉴定后刘正顺研究至今，直至全部完成）。正因为此，现在成果推广中遇到困难。刘正顺于2014年3月写信向教育部反映这一情况，但至今未有回复。 刘正顺，江苏省盐城市人，今年72岁，他从65年盐城中学高中毕业下放新洋农场做炊事员开始拼命钻研烹调技术，从谋生手段到专业追求，从炊事员到高级技师，从敬业到创新，为改变中式烹调凭经验模糊操作的落后状况，在未花国家一分钱科研经费的情况下，结合实际工作，不畏艰险，不怕失败，百折不挠，测试、验证了数以万计的烹调数据，通过分析、研究，找规律、建理论，创应用体系。2013年出版了《中国数字化烹调工艺学》和《中国数字化烹调操作技术》两本专著，在实际应用领域建立起饭店、食堂、家庭三大体系。现刘正顺正进行“两堂课，四小时包你学会做家常菜”的公益无偿推广工作中，及成立了“中餐数字化烹调网站”和“中餐数字化微信公众号”用此推广该技术成果 ...
